Produits asiatiques

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Attention à l'excès de tofu

Le tofu est sain, on n’en doute pas une seconde. Mais voilà, une consommation excessive de cet ingrédient adulé des végétariens peut s’avérer dangereuse pour la santé.

Produits asiatiques - Posté le 04/07/2016 à 12h00

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Les baozi désignent de petits pains, farcis en tous genres, très répandus en Chine. On les appelle plus communément « bao » ou « pao ». Il ne faut pas confondre mantou et baozi.

Produits asiatiques - Posté le 29/06/2015 à 12h00

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Les animaux protégés dans la gastronomie chinoise

La tradition médicinale du Sud de la Chine recommande de consommer des animaux rares pour rester en bonne santé ou pour guérir de certaines maladies. Probablement en raison de cette "croyance", les restaurants du sud du pays sont connus pour proposer des cartes gorgées de plats spéciaux concoctés avec ces animaux. Or, beaucoup de ces derniers sont des espèces protégées

Produits asiatiques - Posté le 27/10/2014 à 07h20

... Sauce soja

La place de la sauce soja dans la restauration asiatique

La sauce soja vient de Chine. Pourtant c'est sur l’archipel nippon, où elle est baptisée Shoyu, que sa fabrication devient plus élaborée pour aboutir à la recette actuelle. Cet ingrédient asiatique est un véritable exhausteur de goût des plats dans lesquels il est utilisé, que ce soient des spécialités de bœuf, de porc, de poisson et fruits de mer, de légumes, des soupes ou des salades de crudités. Voici les différentes utilisations de la sauce soja dans la gastronomie asiatique

Produits asiatiques - Posté le 13/10/2014 à 07h13

... Méduse restauration asiatique

La méduse, met de choix en asie

En 2013, une étude rédigée par des experts de l’ONU recommandait de développer la création de produits alimentaires contenant des méduses pour lutter contre la propagation de cette espèce gélatineuse qui met en péril les stocks de poissons dans les Océans. En Asie, la méduse fait partie des ingrédients les plus populaires en cuisine

Produits asiatiques - Posté le 06/10/2014 à 07h09

... Légumes cuisine asiatique

Les légumes dans la cuisine asiatique

La cuisine asiatique relève d’un mode d’alimentation traditionnel dans lequel les ingrédients végétaux occupent une plage prépondérante. Ainsi, les plats en Asie retirent généralement leur saveur de l’utilisation de légumes, de légumineuses, de noix, de céréales et même de fruits. La viande et le poisson ne servent souvent que d’exhausteur de goût. D’ailleurs, leur présence est assez limitée alors qu’inversement, pour une seule recette on peut recourir jusqu’à une vingtaine de légumes

Produits asiatiques - Posté le 15/09/2014 à 07h55

... Yaoutiao Weifang

16 112 dollars de récompense si vous trouvez de l'aluminium dans ses youtiaos

Wang Dawei est propriétaire d’une boutique de youtiao (yóu tiáo). Cette pâtisserie chinoise est une pâte toute en longueur que l’on cuit par friture. Elle forme une collation extrêmement répandue dans le pays, surtout à l’heure du petit-déjeuner. Cette année, Wang Dawei est hérité d’un petit sobriquet : « frère Youtiao ». Il est devenu populaire après avoir promis 100 000 yuans (16 112 dollars) de récompense à la personne qui réussir à apporter la preuve de la présence dans ses youtio d’une quantité d'aluminium supérieure à la norme autorisée par la législation japonaise

Produits asiatiques - Posté le 25/07/2014 à 07h29

... Vin Koshu

Le koshu, vin typyque japonais

Le Japon découvre la culture de la vigne vers 1850. Parmi les cépages présents dans le pays, seules les baies roses du Koshu permettent la fabrication d’un vin blanc d’une grande qualité. Jusqu’à aujourd’hui, on ignore comme ces raisons ont été introduites au Japon. Ce qui est sûr en revanche c’est que les Japonais le découvrent il y a plus de 10 siècles. Les cépages de koshu se concentrent au pied du mont Fuji, à proximité de Tokyo. On les trouve surtout autour de Katsunuma, rattaché au district de Yamanashi ainsi que dans la région de Toriibira

Produits asiatiques - Posté le 11/07/2014 à 08h21

... Wasabi

Le wasabi, attention aux substituts...

Si vous cuisinez japonais, alors vous savez forcément ce qu’est le wasabi. Mais avez-vous déjà expérimenté le vrai goût de ce condiment si cher à la population nipponne ? Voici deux adresses qui vous permettront d’acquérir du wasabi authentique et au passage, d’établir une comparaison avec ceux que vous avez goûtés depuis

Produits asiatiques - Posté le 23/05/2014 à 06h54

... Cardamone

La cardamone, épice thailandaise

La cardamome, surnommée « reine des épices », est surtout connue dans la cuisine indienne et plus généralement orientale (surtout celle du Moyen-Orient notamment en Iran). Et pourtant, l’épice, réputée pour laisser un goût poivré aux recettes, est également très présente dans les plats thaïlandais

Produits asiatiques - Posté le 18/04/2014 à 07h25

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