Les Chinois vont de moins en moins au restaurant

Les Chinois vont de moins en moins au restaurant

Par Melissa, le 18/07/2014 à 07h26 - Actualité de la restauration asiatique

En 2013, le secteur de la restauration chinoise a vu sa croissance ralentir, une première dans l’histoire depuis ses 20 dernières années. Cette évolution va de pair avec la mise en œuvre de la campagne anti-corruption dans tout le pays à l’encontre des fonctionnaires. Résultat de cette stratégie de lutte contre la corruption, les grands restaurants ont vu leur chiffre d’affaires baissé. Les chiffres ont été dévoilés par l'Association chinoise de la cuisine (CCA).

Une progression aux ralenties
Sur tout 2013, le secteur de la restauration en Chine a vu son chiffre d’affaires croître de 9% : ce sont 2,56 billions milliards de yuans, soit 410,75 milliards de dollars US, qui ont été engrangés par les restaurants l’année dernière. Malheureusement, cette croissance est la plus petite jamais enregistrée depuis une vingtaine d’années lorsque les premières statistiques dans la restauration sont apparues. Pour être plus précis, elle représente une croissance de 1,8 % par rapport à 2013, année durant laquelle les restaurants ont réalisé 818,2 milliards de yuans de chiffres d’affaires. Cela correspond à une baisse de 14,7 points en glissement annuel.
Les statistiques de l'association indiquent par ailleurs que les 100 premières enseignes de restauration les plus luxueuses, dont le chiffre d’affaires annuel est égal ou supérieur à 2 millions de yuans,  n’ont réalisé qu’une croissance de  5,7 % en 2013, en retrait de 10,8 points en comparaison à 2012. Dans la liste figurent 42 restaurants ayant vu leur bénéfice net baissé, et parmi eux,  six ont dû faire face à des pertes substantielles.

Des chiffres expliqués par l’efficacité de la lutte contre le gaspillage en combattant la corruption
D’une manière générale, les enseignes positionnées en milieu et haut de gamme ont enregistré des pertes conséquentes peut-on lire dans le rapport. D’après Feng Enyuan, vice-président de la CCA, on peut interpréter ce phénomène comme un signe de l’efficacité de la campagne anticorruption initiée par le gouvernement central. Cette campagne a pour finalité la fin des gaspillages et du train de vie extravagant de certains fonctionnaires. Toujours selon M. Feng, les statistiques de l'association permettent de se rendre compte que la croissance du secteur de la restauration haut de gamme a commencé à ralentir vers la fin de 2012, justement au moment où le gouvernement central a mis sur pied sa stratégie de lutte contre l'extravagance.
Enfin, le rapport de la CCA permet de mettre en lumière d'autres explications à ce ralentissement du secteur de la restauration chinoise. On constate par exemple que l’augmentation des coûts de la main-d'œuvre, la hausse des loyers, l’inflation qui a touché les prix de l'eau et de l'électricité ainsi que celui du carburant, ont également tiré  la croissance vers le bas. Parmi les grands groupes de restauration qui ont eu du mal à s’en sortir l’année dernière,  on peut citer le China Quanjude Group et Beijing Xiangeqing Co. Ltd. Le premier, qui a conquis le public chinois avec ses canards laqués, a vu son chiffre d’affaires baisser de  2,13 %, entraînant un recul de son bénéfice net de 27,6 %. Quant à la Beijing Xiangeqing Co. Ltd, ses pertes sont de l’ordre de 564 millions de yuans en 2013, menant à la fermeture de 13 restaurants dans toute la Chine.

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