La haute gastronomie shanghaienne au Parc Hyatt Paris-Vendôme du 13 au 18 avril

La haute gastronomie shanghaienne au Parc Hyatt Paris-Vendôme du 13 au 18 avril

Par Melissa, le 06/04/2015 à 12h54 - Actualité de la restauration asiatique

Depuis le 13 et jusqu’au 18 avril prochain, la haute cuisine shanghaienne investit et se dévoile au restaurant Les Orchidées du palace parisien Parc Hyatt Paris-Vendôme (5 rue de la Paix 75002 Paris). Il s’agit ici d’une aventure inédite pour ce restaurant gastronomique, car jamais auparavant un chef étranger n’y a été reçu.  

Un chef de renom pour expliquer la cuisine shanghaienne
Durant quelques jours, Les Orchidées se métamorphosent en restaurant éphémère à l’occasion de l’arrivée dans ses locaux du chef exécutif du Park Hyatt Shanghai. Ian Li fera découvrir aux visiteurs les merveilles de la cuisine de Shanghai. Durant son passage, il travaille en collaboration avec le chef exécutif des Orchidées, Jean-François Rouquette lequel est également propriétaire du restaurant étoilé Pur. Pour ce rendez-vous rempli d’exotisme, Ian Li a imaginé une carte originale qui s’articule autour de la cuisine traditionnelle asiatique. Il prend toutefois le parti de moderniser les recettes, dévoilant au passage son savoir-faire et sa technicité en matière culinaire. Les mets proposés sont à apprécier avec une sélection de bières et thés chinois Mariage Frères. Ce menu shanghaien est à 75 euros par personne.

La cuisine shanghaienne, un véritable mystère en France
À la différence la cuisine japonaise ou de la cuisine chinoise, la cuisine shanghaienne, désignée par l’expression Hu Cuisine, est particulièrement discrète, sinon inconnue, dans le paysage gastronomique français. Voilà pourquoi, le chef Ian Li se fait un plaisir de le présenter au palais français, d’aider le public français à aller à la découverte de ce pan de la cuisine asiatique. L’invité de marque a également promis d’expliquer son travail aux personnes qui seront présentes et de leur donner des précisions sur sa démarche créative et ses inspirations. Le rendez-vous a lieu uniquement au dîner, à partir de 20 h. Le service est assuré par un personnel portant une tenue traditionnelle chinoise. Quant au repas, il se déroule sur un fond sonore fait de musique chinoise. Un calligraphe chinois est également présent.

Park Hyatt et son festival gastronomique
Cette semaine de la gastronomie qui se déroule à Paris est planifiée dans le programme des Park Hyatt Masters Food & Wine. L’objectif est de braquer les projecteurs des passionnés de cuisine gastronomique sur la cuisine déployée dans tous les restaurants des hôtels Park Hyatt du monde entier. À l’occasion de ce rendez-vous hautement gastronomique, les chefs et les sommeliers de la chaîne travailleront de concert. Ian Li lui se devait d’être de la partie. Durant 20 ans, il a perfectionné sa maîtrise de l’art culinaire en travaillant les tables les plus prestigieuses de la Chine. En 2011, il intègre les cuisines du Park Hyatt Shanghai. Il y a concocté une cuisine locale au fort accent gastronomique.

À l’heure des échanges culturels
Ce type de rencontre s’impose désormais à l’heure où les échanges entre les cultures sont intensifiés. Le domaine culinaire n’échappe pas à ce bouillonnement, quel que soit le type de cuisine : haute gastronomie, street-food, restauration traditionnelle et classique… D’ailleurs, on assiste depuis peu à l’explosion de la cuisine fusion, preuve que les traditions culinaires ne sont plus cantonnées à l’intérieur de frontière et que le métissage est désormais la norme.

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